На чем не экономят французы и при чем тут вино в супе

Но гости — это только часть общения. Французская глубинка славится своими бесконечными праздниками. Фестиваль клубники, «дары охотников», праздник говяжьего стейка, фестиваль клубники, «курица в горшочке», праздник устриц, уикенд помидоров, свиная вечеринка или День ягненка... Перечислить все праздники, проходящие в городках по соседству, просто невозможно — французам только дай повод!

К этому стоит добавить так называемые auberge espagnole («оберж эспаньоль») — совместные трапезы, куда каждый приносит какую-то еду и может есть, что хочет, и конечно, общаться, общаться, общаться. Обычно такие мероприятия устраиваются многочисленными ассоциациями для своих членов и их гостей. Например, если вы — член ассоциации велотуризма, то будьте готовы, что дважды в году вам предложат поучаствовать в «оберж эспаньоль», а значит, принести что-то из еды (сладкое или соленое — на ваш выбор) и напитков. А если вы или ваши близкие — члены еще нескольких ассоциаций, то приготовьтесь ходить на «оберж эспаньоль» ежемесячно.

Летом ассоциации обычно на каникулах, но вместо этого «оберж эспаньоль» начинают устраивать соседи. В прошлом году, например, один из таких праздников настолько удался, что после основного мероприятия пришлось приходить доедать еще два раза.

Кроме соседских посиделок, бесчисленных вечеринок среди друзей, региональных кулинарных праздников, летом в небольших городках нашего региона устраиваются еще и tables gourmandes, что можно перевести как «столы гурманов». Мэрия ставит на площади или центральной улице столы и стулья, накрывает их бумажными скатертями, приглашает музыкальный коллектив, а жители и гости городка вкушают яства, предлагаемые на вынос местными рестораторами, фермерами и т.д. Ну и вино, конечно, льется рекой. Общение часто переходит в танцы. Посуду просят приносить свою — французы не любят есть из одноразовой, но для тех, кто оказался на таком уличном пиршестве случайно, она всегда припасена. В каждом из соседних городков «стол гурманов» в летние месяцы проводится в свой день недели, кроме понедельника. Поэтому, чисто теоретически, можно наслаждаться простой и душевной атмосферой таких застолий практически ежедневно.

3. Не экономят деньги на любимую еду

Француз может экономить на отоплении или воде, одеваться на распродажах, но он никогда не откажет себе в своих любимых лакомствах и блюдах. Если он привык есть по субботам мидии или устрицы, то он купит их по любой цене. Пирожные или вино — само собой. Если у француза есть свои «любимчики», он будет их покупать даже на последние деньги, причем выбирать не там, где дешевле, а там, где вкуснее. Потому что лишать себя своей традиционной радости вредно для настроения, а значит, и здоровья.

И вот тут (в тему публикации) я поделюсь удивившей меня старинной французской традицией, которая позволяет спать крепко и жить долго:

Шаброль

По словам местных старожилов, этот «суперфуд» приносит бодрость днем, крепкий сон ночью и защищает от болезней. Хотите попробовать? Нет ничего проще!

– Они что, в суп наливают вино?! - не поверила я своим глазам, увидев, как сидевшие за столом напротив нас двое мужчин разбавляют суп, оставшийся на дне своих тарелок, красным вином. Дело происходило на одном из праздников в нашем городке. Тем временем друзья выпили смесь прямо через край и удовлетворенно вздохнули... Bien... (Хорошоооо)

– Ты никогда не видела, как делают шаброль? — удивился муж. — Это старинная традиция. Здесь (в Аквитании) это называют faire chabrol* (фэр шаброль) – делать шаброль, а на севере и востоке Франции говорят faire chabrot (фэр шабро - «т» не читается). Есть и другие региональные названия, но суть одна: когда в тарелке остается немного супа, туда нужно вылить примерно полбокала вина и выпить через край большим глотком.

– А ты сам это пробовал? Ты делал шаброль?

– Ну конечно делал! Но правда давно. Сейчас эта традиция почти угасла, и «делают шаброль» скорее в шутку, дурачась. Раньше же это было в порядке вещей, во всех слоях населения, но особенно среди крестьян.

Поскольку в былые времена французские крестьяне если суп 2-3 раза в день, а бутылочка вина тоже была неотъемлемой частью всех трапез, то и шаброль они делали утром, днем и вечером. То есть им традиционно заканчивалась почти каждая трапеза! Считалось, что сочетание наваристого горячего бульона и красного вина днем позволяет встряхнуться, а вечером подготовиться к безмятежному сну.

Ну и конечно, французы свято верили в то, что вино не только согревает, дает силы и поднимает настроение, но и помогает в борьбе в вирусами и бактериями. А сочетание вина с горячим наваристым бульоном превращается в средство буквально от всего, становясь, выражаясь современным языком, суперфудом. В наши дни, когда аптеки предлагают лекарства на любой случай, необходимость защищаться от болезней при помощи супа с вином отпала, а вместе с ней постепенно угасла и традиция.

Кстати, этот обычай сохраняется и сегодня в сельской местности Перигора. Здесь даже придумали Академию Шаброля, цель которой восстановить этот древний обычай, который, по мнению академиков, во всех отношениях полезен для человека и является причиной долголетия некоторых стариков в сельской местности.

Французские долгожители в Перигоре говорят: «Ешьте шаброль каждый день и доктор не понадобится!» Это мне очень напомнило английскую поговорку, которую мы учили в школе: «One apple a day keeps your doctor away» (Кто яблоко в день съедает, у того врач не бывает).

Возможно, местная Академия Шаброля закажет какое-то научное исследование о целебных свойствах сочетания супа с вином. Но если эта традиция приносит удовольствие и поднимает настроение, то это точно сказывается на здоровье самым положительным образом.