Сегодня о празднике, про который надо знать обязательно, вернее про традиции его празднования, если вы находитесь во Франции в постновогоднее время. Иначе может произойти боооольшая неприятность. Не шучу! Но… обо всем по порядку.
6 января французы отмечают Эпифанию или Богоявление. Конечно, в этот день праздник отмечают практически все католики, но! Именно у французов есть своя особая традиция. Эпифания начинает собой сезон Галет Короля (Galette de Rois).
Как и большинство христианских празднеств, дата Эпифании совпадает с популярными в античности языческими торжествами, многие из которых имели обряды, связанные с зимним солнцестоянием. Историки указывают на параллель с Сатурналиями римской эпохи. Во время гуляний рабы получали от господ особые льготы: право пировать со всеми в одежде хозяев, и даже принимать от них услуги. Более того, любой мог на день оказаться королем или королевой, если в его куске пирога была черная или белая фасоль. Праздник был заменен, а традиция осталась.
Сейчас по популярности с Эпифанией конкурирует разве что Рождество.
Итак. Блюдо дня — Galette de Rois (Галет де Руа), или Королевский пирог! На юге Франции Галету Короля выпекают из сдобного теста в виде венца, и украшают засахаренными фруктами. На севере и в Париже ее пекут из слоеного теста, а начинка у нее обязательно миндальная. Эта смесь миндальной муки с сахаром и заварным кремом называется франжипан. Сверху обязательна корона!!! (сейчас это чаще всего бумажный вариант, который потом водружается на выбранного короля. И обязательный сюрприз внутри – маленькая фарфоровая фигурка.
Пирог разрезается на столько частей, сколько человек находится за столом, плюс еще один. Этот дополнительный кусочек называется «божьим», или «куском бедняка». Раньше такие кусочки отдавали первому нищему, постучавшему в дверь дома. Если в этот момент кто-то из домашних находился в опасном путешествии, то обязательно еще один кусочек отрезался и на него, сохранялся, а потом наблюдали – позеленеет или нет. Тем самым, пирог служил своего рода спиритической связью с отсутствующим.
Ой, простите, я отвлеклась. Итак, мы разрезали пирог! Затем самый маленький член семьи прячется под стол, и на вопросы «Чей это кусок?» называет имена присутствующих. Таким образом, любое жульническое завладение титулом предотвращается на корню. Тот, кто получает кусочек с фигуркой, объявляется КОРОЛЕМ ДНЯ! Он водружает на себя корону (которая идет в упаковке с пирогом). Дальше все зависит от возраста и фантазии присутствующих. Король может получить дополнительную конфету сверх уже вытребованных, либо что-то горячительное, если ему это уже позволительно по возрасту. А также, конечно, Король может выбрать себе Королеву.
В XIV веке возник своеобразный ритуал «Пьющего Короля». Счастливчик с сюрпризом в пироге должен был оплатить выпивку гостям. Люди шутили, что самые скупые были готовы проглотить боб, лишь бы не платить за дармовую выпивку для всей компании. Отсюда легенда о причинах возникновения фарфорового боба — всего лишь остроумный способ не дать схитрить жадине.
К концу XVIII века появляются порцеллановые сюрпризы с изображением младенца Иисуса. Позже появились фигурки с различными эмблемами удачи и животными. В начале XX века в мастерских Лиможа месье Лион заказал боб в виде луны, со своим именем и адресом торговой лавки на тыльной стороне. Так появился дебютный рекламный боб. А в шестидесятых годах приходит черед пластиковых сюрпризов, значительно более дешевых, чем их фарфоровые предшественники. До сих пор наибольшей популярностью пользуются фигурки святых — сантоны. При определенной удаче можно собрать целый рождественский вертеп из таких фигурок. В наши дни, к великой радости коллекционеров, существуют любые вариации фантазийных бобов.
А почему я в начале написала, что незнание нюансов праздника может привести к неприятностям? Конечно, вы уже сами поняли. Абсолютно все магазины и все булочные в январе во Франции предлагают покупателям эти королевские галеты, упакованные с маленькими бумажными, но весьма золотыми коронами. Не купить такое просто невозможно, потому что ОНИ ВЕЗДЕ, и сами лезут в корзину с покупками. И вот, вы, придя домой, наливаете себе кофе или чай, со скептическим взором отрезаете себе кусок и,.. не зная, что внутри может быть «сюрприз», благополучно оставшиеся средства тратите на стоматолога. Надеюсь, что проглотить все же не получится, потому что фигурки довольно большие.
Каждый год в Елисейском дворце проходит традиционный прием президента, для которого готовят огромный пирог на 150 персон диаметром 1,20 м. Однако кондитер ни в коем случае не должен класть туда боб, поскольку «в президентской Республике нельзя выбирать короля».
Хороших всем праздников!
Elena Kotliarova 
