Как готовят настоящий швейцарский сыр. Побывать в Швейцарии, оказаться недалеко от города Грюйер, и не увидеть, как делают знаменитый одноименный сыр оказалось невозможно. Грюйер – это сыр твердых сортов. Чем-то он напоминает французский Конте, но вкус более выражен.
Недолго думая, мы с нашими спутниками – Малышом и Маленькой Мадемуазель решили заглянуть на завод, где такие же любопытные могут увидеть весь процесс и волшебство приготовления этого фантастического сыра.
К тому моменту наш Малыш вполне уверенно освоил счет до 4, и был очень удовлетворен тем, что билетов на посещение завода оказалось 4 (на детей дают персональные бесплатные). К каждому билету полагалась небольшая пачка с тремя кусочками сыра. Окинув взглядом Мадемуазель, он строго сказал: «Тебе нельзя, ты маленькая!», и забрал ее пачку себе. Никакие увещевания, что он это не ест не помогли: раз положено, извольте отдать!
Для посещения нам выдали два аудиогида. Наш математик снова их внимательно пересчитал, решительно забрал один себе, и выдал нам оставшийся. Возле первого же экспоната, увидев, что Малыш уж очень внимательно слушает рассказ по своему аудиогиду, я сначала умилилась картинкой, но вовремя спохватилась, взяла его аудиогид, услышала там китайскую речь, перевыбрала русский язык, и наконец-то экскурсия началась.
Экспонаты представлены очень интересно. Возле каждого из них корова рассказывает о себе и о своей породе, что она ест, как перерабатывает (для меня оказалось открытием, что у коровы желудок имеет 4 отдела (ну, если это кому-то интересно), как ее доят, и куда это все потом идет. Информация на русском языке малыша заинтересовала гораздо меньше, чем на китайском, поэтому он торжественно перевесил свой аудиогид на шею удивленной Маленькой Мадемуазель, и отправился изучать процесс тактильно.
Он с удовольствием нюхал травы, которые ест корова, выбирал какие запахи нравятся, а какие нет, крутил старинный механизм для свертывания молока, а потом через огромное стекло наблюдал, как в демонстрационном зале настоящий сыродел делал настоящий сыр.
Вкратце, как выглядит весть процесс: смешать утреннее и вечернее молоко, добавить специальную грюйерскую закваску (рецепт нам не дали, и сказали, что это самая страшная тайна), перемешать, заквасить, несколько раз запустить в чан руку, чтобы потрогать, перелить в форму, отпрессовать, попереворачивать несколько раз, просолить, отнести зреть на несколько месяцев, а лучше лет, и… вуаля! Теперь вы знаете все!
А после посещения такого вкусного места, обязательно надо посетить Грюйерский замок. С этим местом связано множество легенд, однако, историки до сих пор не выяснили происхождение замка и графства. Считается, что графская семья поселилась здесь в 11 веке, но картины, представленные в одном из залов замка Грюйер, рассказывают о событиях 400 года.
Во дворце можно с удовольствием побродить по очень красиво оформленным гостиной, столовой, потрясающему охотничьему залу. А еще там есть даже… комната фаворитки графа… да-да…. вы все поняли правильно (не уверена, что супруга графа была очень довольна и этой комнатой и ее жительницей). Выйдя из дворца, обязательно побродите по красивому французскому саду, и насладитесь потрясающими видами на Альпы, которые открываются со стен замка.
Кстати, для любителей «альтернативного» искусства, в Грюйер есть музей, посвященный швейцарскому художнику Гансу Рудольфу Гигеру, который писал картины в стиле фантастического реализма. Ну, того самого, работы которого в фильме «Чужой» обеспечили Оскар за визуальные эффекты. В некоторые залы этого музея допускаются посетители не младше 18 лет, поэтому мы фейс-контроль с нашими спутниками туда не прошли.
В подарок тем, кто не поленился все это почитать — маленькая красивая легенда города Грюйер. Помимо изготовления сыра, грюйерцы частенько воевали с соседями. Когда в 1349 году на Грюйер напали бернцы, в городе оставались одни женщины, так как мужчины были заняты войной в соседнем регионе. Хитрые барышни привязали к рогам своих коз паклю, в темноте подожгли ее, и выпустили животных на неприятеля. Бернцы были в ужасе от несметного войска, и отступили… Ну как-то так… Всем хорошего дня!
Elena Kotliarova 
