Страна без границ. Путешествие по Стране Басков (Pays basque)

Никаких КПП на въезде не встретить, а подтверждением нахождения в этой стране являются яркие впечатления!

Баскский язык (попробуйте выговорить хоть слово!) считается изолированным, то есть не похожим ни на какой другой. Его происхождение – предмет долгих дискуссий. Есть версии о родстве басков с древним доиндоевропейским населением Европы или даже с кавказскими народами.

Ну вот, подумаете вы, сейчас и она будет рассказывать нам – кто такие баски… А нет! Пусть тайна происхождения Басков останется невыясненной. Пусть путешественники разглядывают лица, проводят аналогии, читают названия…

Скажу лишь, что баски – лично мне – крепко напоминают армян. И нет ничего проще, как проверить это – посетите Армению и Pays basque!

Во всяком случае – баски замечательные люди, очень любят свою землю, основательно-хозяйственные, домовитые и веселые. Все посещения страны басков приятны, оставляют массу впечатлений и радость. Особенно прекрасно, что у них много праздников. И большинство баскских праздников связаны с едой и танцами!

У Басков с питанием всё в порядке, за что мы питаем к ним нежные чувства!

И первая наша история и иллюстрация этого – Праздник Черешни (Fete de la Cerise), который в городке Itsasu проводят ежегодно в первое воскресение июня. Море крупной сладкой черешни, горы вкуснейших баскских пирогов с черешней (Gâteau basques), реки ледяной Сангрии, национальные танцы и песни.

Вкусный, простой и сытный обед в местном стиле с задорными песнями хором (по предварительной записи, 25 €).

Хотя конечно, степень сладости черешни год на год не приходится. Но позитивный настрой от погоды не зависит и стабильно постоянен!

Праздник перца (La Fête du Piment) в очаровательном баскском городке Эспелет (Espelette), входящем в бесконечный список самых красивых деревень Франции. В этом районе выращивают знаменитый эспелетский острый перец (Piment d’Espelette). К осени все фасады домов в округе украшены яркими связками перца. Сразу становится ярко и весело от красных гирлянд!

Иногда встречается именование этого перца как «чили». Я не могу согласиться, что это тот же жгучий перец чили. Да, конечно, его привезли в Европу в колониальную эпоху. Но в мягком климате Франции даже такие острые перцы преображаются. Эспелетский перец более изящный… Это исключительно баскская находка для гурманов!

Лучшее время для посещения – середина октября, во время Праздника Перца. После праздничной службы в храме и торжественного марша населения в ярких одеждах начинается повсеместный широкий праздник. Все улочки заставлены лотками со всевозможными деликатесами. С перцем всё, вплоть до кондитерских изделий Макарон (Macaron) с перцем Эспелет. И ведь вкусно!!!

Аутентичная баскская сыроварня Истара (Fromagerie Istara) затерялась в предгорьях Пиренеев.

Здесь с 1964 производят отличный сыр Istara: еще один баскский бренд. Овечки мирно щиплют экологически безупречную травку на полях OSSAU-IRATY AOP (защищенное обозначение происхождения), свежее молоко обрабатывается и через 4 месяца становится ароматным сыром.

В этом регионе все дегустации проходят в сопровождении оригинального черешневого конфитюра (confiture de cerises).

Fromagerie Istara. Au Bourg 64120 Larceveau-Arros-Cibits (15 мин. от St-Jean-Pied-de-Port). GPS coordinates 43° 13’55.54″N, 1° 5’51.41″W

Запоминающееся место CIDRERIE ARTISANALE BASQUE TXOPINONDO. Аутентичная, как бы это сказать… (в русском нет такого слова: сидрерия) винодельня яблочного вина / сидра.

Стоит заехать в сидрерию для дегустации Sagarno – баскского яблочного сидра. Познавательное развлечение!

А еще лучше заехать в сидрерию на ужин, и окунуться в атмосферу искренней бесхитростной радости с оттенком спортивного азарта. Под дивно-ого-го!!! размера ужин, под клич «TXOTX!» (звучит как «чё-ё-оч») все бодренько вскакивают с мест и бегут в очередь к первоисточнику. Чего? Яблочного вина, бьющего тонкой длинной струйкой из огромной бочки. И пока фактурный хозяин не закрыл той самой txoxt (пробкой) отверстие, народ успевает два-три разочка «Плеснуть колдовства в хрустальный мрак бокала» (Л. Рубальская «Напрасные слова»). Вкус сидра меняется от бочки к бочке, то он с кислинкой, то с горчинкой, то приобретает благородные нотки: зависит от степени выдержки и года урожая.

Меню очень простое, но эффектное. На гриле: отбивная грамм 800, или 8 огромных креветок (gambas), не считая каких-то несущественных листочков. В принципе есть и десерт, до которого способны дойти только настоящие спортсмены.

Это не банальное распитие с обжорством. Это спорт! Правда, не без угрозы балансу жиров и углеводов… Но весело и вкуснотища невозможная!

CIDRERIE ARTISANALE BASQUE TXOPINONDO. Zone Artisanale Lan Zelai Sagarnotegi bidea 64310 Ascain, France. GPS coordinates: N 43°21’53» W 1°38’15»

Напротив сидрерии есть гостиница в сельском стиле Hôtel Ilargi, где можно остановится после ярких впечатлений дегустации во избежание рисков на автодороге.

Hôtel Ilargi. rue de la Cidrerie, Z.A de Lanzelaï, 64310 Ascain.

Наш небольшой Gourmet обзор может быть почти* завершен по всем правилам культурного винопития (подробно описанного в статье про Бордо и Коньяк) самым крепким местным напитком:

Баскский ликёр «Izarra» (в переводе «Звезда») мог бы напоминать французский Шартрез (Chartreuse), если бы не его крутой характер!

Крепость зеленого ликера 55% Vol, а желтого всего лишь 40,00 % Vol. И вкус… Если вздумаете пить не разбавляя – вкус очень уж яркий! Наверное, лучше в коктейлях: это и экономнее.

Кстати, с ликёром Изарра связана одна «туристическая баечка», которые так освежают повествование.

Никита Хрущев, посетивший с официальным визитом Францию в 1960 году, почему-то оставил неизгладимый след в памяти французских сомелье. Во французских барах подавали коктейль из смеси Изарры и водки под названием «Хрущев». Правда, в современном мире эта традиция почти забыта…

Но вернемся к материальному, от слова материя

Невероятные баскские ткани нужно считать достопримечательностью! Расцветка полосатых тканей вдохновлена красочными пейзажами Страны Басков и их оригинальным характером. Ткани плотные, легкие, яркие; окрашены и сотканы по действительно старым технологиям. Как сказал гид на фабрике Lartigue: «Не спрашивайте, какого года станки, – никто этого не помнит. Могу сказать только, когда их в последний раз ремонтировали.»

Я насчитала четыре версии происхождения этих тканей. А может быть, вы знаете ещё?

Версия 1: пастух в деревне собирал быков в общее стадо. Бережливые хозяева покрывали своих животных плотной тканью от укусов слепней. Вот, чтобы не перепутать своего быка с соседским, и придумали делать тканую полосу на полотне.

Версия 2: семь полос на белом полотне – это символ семи баскских провинций. Три на французской стороне и четыре на испанской.

Версия 3: цвет полос обозначал профессиональную деятельность. Синий – рыбаки, зеленый – фермеры, красный – ремесленники.

Версия 4 (примерно как с быками, только ближе к телу): чтобы не перепутать белье в общей прачечной (lavanderia), придумали отличать его по цвету полос «во избежание».

Отличная возможность увидеть всё самим – посетить ткацкую мастерскую, например Les Tissages Lartigue. Мастерская была основана в 1910 году как производство тканей для эспадрилий (les espadrilles).

Жизнерадостный набор полосочек, дизайн и ручной механический труд. Конечно, ручной механический труд можно посчитать и недостатком, потому как метод отражается на стоимости (дороговато, конечно). Но качество очень высокое. Краски не линяют при интенсивной эксплуатации, изделие не имеет усадки, не деформируется, и вообще «не»!

На фабрике организованы б/п экскурсии, без записи, расписание на сайте.

«1910 Lartigue». Larre Lore 64310 Ascain (по случайному совпадению – рядом с сидерией Txopinondo).

Обувь «Эспадрильи» (les espadrilles) носили еще солдаты короля Арагона в XIII веке. Название происходит от esparto – вида камыша, из которого плели веревочные подошвы.

В Стране Басков расцвет производства эспадрилий пришелся на 1880-1914 гг. Тогда в регионе было около 30 фабрик по производству этой недорогой обуви для жаркого климата. Местная обувь экспортировалась вплоть до Южной Америки. До сих пор около 65% эспадрилий французского производства изготавливается по традиционным технологиям в Стране Басков.

Артизанальные эспадрильи, то есть произведенные по старым технологиям ремесленниками (artisan), стоят в районе 28 евро. В супермаркетах стоят ящики продукции невыявленного происхождения по 10 евро. А есть эспадрильи на каблуках, с завязочками, и даже кожаные: на все вкусы!

Главные города Страны Басков

Правда, повествование все равно сносит в сторону еды! Придется совмещать питание с воспитанием. Завершить* Gourmet обзор невозможно без упоминания о баскском шоколаде и майонезе, столицей которых считается город Байонна.

Байонна (Bayonne — фр., Baiona — баск.), наверное, «самый баскский из всех баскских» городов Франции. Старинный порт, в колониальную эпоху разбогатевший на работорговле, сейчас очень приятный город с массой достопримечательностей. Одна из них, раз уж промелькнуло слово «рабство», прекрасный памятник уроженцу города – кардиналу Charles Martel Allemand Lavigerie (1825-1892), ставшему лидером кампании по отмене рабства.

Байонна очень старый город, основанный еще римлянами. Крепость Château Vieux стоит на месте римского укрепления (castrum). Эта крепость стала частью цитадели, построенной в 1680 году знаменитым военным архитектором Вобаном (Vauban 1633-1707 гг).

В городе минимум два очень достойных музея: Баскский музей (37, quai des Corsaires) и музей местного художника Леона Бонна (Musée Bonnat-Helleu) с богатой художественной коллекцией.

Кафедральный собор Cathedrale Sainte-Marie de Bayonnе внесен в список всемирного наследия Юнеско. Его строительство затянулось, как это часто случалось, на несколько столетий. Строительство было начато еще при англичанах в 1258 году, а шпили появились только в XIX веке.

Байонна – столица баскских карнавалов (Le carnaval de Bayonne). Обычно в конце лета здесь проходят шумные карнавалы, и все в городе одеты в белые и красные одежды Басков, или наряжены в неимоверные фантазийные костюмы. Для туристов это и хорошо и затруднительно (например, в плане стоимости и наличия мест в отелях).

Байонна славится шоколадом. Секрет его приготовления в XVI веке привезли сюда гонимые португальской и испанской инквизициями (читайте подробности) евреи. Огромный порт обеспечивал постоянный приток сырья. В истории города даже отмечено такое событие, как изобретение в 1732 году высокого стола с подогревом, который позволил работникам фабрик подняться с колен! А поднимали работников «с колен» затем, чтобы значительно увеличить производство шоколада.

Бутики шоколада сконцентрированы на rue Port-Neuf, ведущей от мэрии и реки Адур к кафедральному собору. При одном из магазинов, L’Atelier du Chocolat, создан музей шоколада, где проводятся мастер-классы.

Musée du Chocolat. 7 All. de Gibéléou, 64100 Bayonne, France.

Кстати, тот самый «звездный» ликер, о котором я писала выше, производят тоже в Байонне, на старой винокурне IZARRA – DISTILLERIE DE LA COTE BASQUE.

Остренькое:

Байонна не только родина острого штык-ножа «bayonette», изобретенного в 1640 году, но и острого соуса Байонеза (Bayonnaise). Соус майонез приобрел здесь колоритный характер благодаря добавлению перца из Эспелета. Как все сошлось!

В стране Басков множество симпатичных ферм, которые можно посетить в рамках экологического туризма. Очень радостно погладить овечек, посмотреть на забавных свинок местной породы, гулять по зеленым холмам и дегустировать фермерские продукты.

Например, на ферме Bernadette & Jean Claude есть гостиница и полный набор развлечений на природе. Pochelu 64640 Saint Martin d’Arberoue.

Ферма находится всего в 3 км. от огромного грота Oxocelhaya (произнести это название я, простите, не могу), куда обязательно стоит заглянуть путешественнику. В этих пещерах нашли не только доисторические рисунки, но и несколько доисторических художественных артефактов. Внутри пещеры удивительно тихо и торжественно, что составляет особенно сильный контраст с веселенькими домиками и овечками на зеленых полях.

Визит с экскурсией длится 1 час, и не забудьте свитер (внутри температура не выше 14С тепла). Грот Les Grottes d’Isturitz et Oxocelhaya: Coordonnées GPS : long.W 1°11’57” – lat. N 43°26’6”.

От колоритной Байонны переходим к другим жемчужинам Страны Басков. Это города Биарриц, Сен-Жан-де-Люз и Сен-Жан-Пье-де-Пор.

Король пляжей и пляж королей

Курортный Биарриц (Biarritz) сохранил некоторую аристократическую элегантность прошлых веков. Это спокойный европейский курорт, ориентированный на уровень достатка чуть выше среднего.

А началось все с того, что в конце XVIII века в моду вошли морские ванны. Сам Наполеон I принимал их в Биаррице в 1808 году (скорее, ванны с морской водой). Основной импульс к развитию курорта дала императрица Евгения, супруга императора Наполеона III, отдыхавшая здесь в 1854 году. Для нее была построена резиденция «Вилла Евгения» (Villa Eugénie), существующая и ныне под названием Отель-дю-Пале (Hôtel Du Palais) – шикарный отель 5 звезд. Памятью об императрице является и церковь Сент-Эжени (Eglise Sainte-Eugenie), украшающая набережную.

Следом за императорской четой аристократия Европы тоже признала Биарриц. С конца XIX в. и до революции Биарриц был популярен и среде русской знати.

По моему мнению, именно в Биаррице исторический «русский след» даже более ощутим, чем присутствие местных басков.

Воспоминания о Биаррице мы встречаем у Антона Павловича Чехова; Владимира Набокова, Александра Блока, Дмитрия Мережковского, Зинаиды Гиппиус, Тэффи. Писатель Василий Аксёнов с 2002 жил неподалеку от церкви Святой Евгении (Église Sainte-Eugénie) и очень любил этот город.

В 1892 году в здесь был построен православный собор Александра Невского, архитектурно украсивший город. Средства на строительство собирала вся местная русская община. Значительные вклады были сделаны: Великим князем Михаилом Михайловичем, принцем Константином Ольденбургским, герцогом Георгием Лейхтенбергским, графом Алексеем Бобринским, князем Михаилом Волконским, купцом Елисеевым. С 1931 года собор перешел в ведение Константинопольского Вселенского Патриархата.

Ближайший храм Русской Православной Церкви, освященный еще в 1867 и сохранившийся в трудные годы стараниями семьи Почиталовых (Pochitaloff), находится в городе По (Pau). Eglise Orthodoxe Russe de Pau — Saint Alexandre Nevsky, 18, rue Jean-Reveil 64000 Pau.

Вторая Мировая война не сильно отразилась на местном пейзаже, хотя фашисты с 1940 использовали скальные обрывы Биаррица как часть защитного сооружения «Атлантический вал». Тогда местность заполонили немецкие моряки и заключённые концлагерей, занятые на строительстве. Но вся оборонная система осталась невостребована. Союзники решили вопрос бомбардировками в 1944 году. До сих пор любители загадок могут найти несколько признаков тех сооружений по всему побережью, почти незаметных в курортной обстановке.

Из достопримечательностей стоит еще отметить морской аквариум Biarritz Aquarium, Plateau de l’Atalaye.

Здешний мягкий климат без резких перепадов температуры, свежий морской воздух, ароматы зелени, солнце и приятная атмосфера делают побережье востребованным бальнеологическим курортом. В Биаррице есть аэропорт Biarritz-Anglet-Bayonne Airport (Код IATA: BIQ), что удобно для путешествий.

Сен-Жан-де-Люз

Старинный городок Сен-Жан-де-Люз (Saint-Jean-de-Luz), бывший в XVII веке центром пиратов, теперь спокойный пляжный курорт на Атлантическом побережье. Атмосфера здесь по-настоящему релаксирующая вплоть до «периода полураспада».

Самая крупная достопримечательность города с 1660 года – дом в центре, Maison Lohobiague Enea (Maison Louis XIV), где останавливался Король-Солнце Людовик XIV (Louis XIV Le Roi Soleil). 6 Place Louis XIV, 64500 Saint-Jean-de-Luz.

В город молодой король прибыл в сопровождении блистательной свиты и роты королевских мушкетеров, под командованием лейтенанта д’Артаньяна (о д’Артаньяне и остальных мушкетерах читайте здесь). Целью путешествия была встреча невесты, инфанты Марии-Терезы, дочери испанского короля (Marie-Thérèse d’Autriche, Infante d’Espagne). Королевская свадьба состоялась 9 июня 1660 года в Сен-Жан-де-Люз, и ознаменовала сближение между двумя главными европейскими державами того времени – Францией и Испанией. Этот союз, организованный кардиналом Мазарини, принес мир с Испанией.

Церковь Иоанна Предтечи (Église Saint-Jean-Baptiste), впервые упоминается еще в XII веке. Храм был расширен в XVII веке и сохранился в таком виде до наших дней, за исключением богатого алтаря, появившегося после свадьбы короля Людовика XIV в 1660 году. Для туристов отмечают деревянные галереи вдоль стен храма, типичные для церквей Страны Басков. Они использовались мужчинами, посещающими мессу, в то время как женщины сидели отдельно на нижнем уровне.

Что еще можно посмотреть туристического в округе?

• В Сен-Жан-де-Люз родился французский композитор Морис Равель (Joseph Maurice Ravel), ему посвящаются проводимые здесь музыкальные фестивали.
• Центральная торговая улица rue Gambetta. Если интересны полосатые ткани или эспадрильи – вам сюда!!!! Цены космические, выбор умопомрачительный.
• На Rue Mazarin красивые дома: Maisonde l’Infante, Maison des Trois-Canons №10, и Maison de Théophile de la Tour-d’Auvergne №18.
• Недалеко от казино есть здание 5-звездочного отеля Le Grand Hôtel thalasso & SPA в неоромантическом стиле 1909 года, олицетворяющий атмосферу Belle Epoque.
• Красивый и просторный городской пляж La Grande Plage в форме полумесяца, защищенный от волн дамбами. Летом многолюдно, но удобно для детей.
• Около ботанического сада, на 31 avenue Gaëtan Bernoville, проложена тропа вдоль берега океана, с шедевральными видами и несколькими напоминаниями о 2-й мировой войне.

Почти детективная история или Une petite histoire policiére «По следам виллы Шаляпина».**

Исторически: Федор Иванович Шаляпин после революции жил во Франции, гастролировал по всему миру, а отдыхал на побережье Страны Басков. Недалеко от Сен-Жан-де-Люз, на холме Сент-Барб (Pointe Sainte-Barbe), он приобрел имение в 1927 году. Место было выбрано Шаляпиным не случайно: там обосновался его приятель, французский писатель Клод Фаррер (Claude Farrere). В имении было два дома, которые Шаляпин назвал «Corsar» и «Izba», прекрасный сад и вид на Бискайский залив.

Современность: «… табличка на улице «Promenade Feodor Chaliapine» привела любознательных туристов к вилле с красной крышей. Прямо рядом с ней стоит другая вилла, поменьше, явно построенная одновременно и тем же архитектором. И хотя сейчас две эти виллы разделены забором, мы все же пришли к выводу, что это и есть „Изба“ и „Корсар“.» «…Теперь он принадлежит нескольким хозяевам, о Шаляпине слыхом не слыхавшим. Они всё перестроили внутри и пристроили к дому террасу, но в остальном внешне дом остался таким же, каким и был с самого начала.» Источник: ВикиЧтение, Шаляпин, Дмитриевский В.Н. Глава 5.

Реальность: виллу Lantxurda (отдаленно напоминающую Corsar) по адресу Promenade Feodor Chaliapine 64500 Saint-Jean-de-Luz можно арендовать у агентства Prestant.

** Для экономии времени, получения максимального результата и удовлетворения индивидуальных запросов, всегда лучше обращаться к местному русскому гиду. В районе Биаррица можно порекомендовать Марианну Portassau (contact.biarritz@gmail.com).

Сен-Жан-Пье-де-Пор

В глубине Страны Басков, не имеющей границ, расположен городок Сен-Жан-Пье-де-Пор (фр. Saint-Jean-Pied-de-Port, баск. Donibane Garazi) – застывшая во времени средневековая крепость.

Город-ключ расположен на пути к перевалу Ронсево – или принято называть Ронсеваль (Roncevaux Pass). Ну, это все помнят – рыцарь Роланд погиб в Ронсевальском ущелье в 778 году, а меч его легендарный преспокойно ржавеет в городке Рокамадур (Rocamadour). Но не в рыцаре дело… Стратегически расположенный на пересечении реки Нив (Nive) и дорог, ведущих из Испании в Страну Басков, город всегда был центром торговли и остановкой на пути паломников в Сантьяго-де-Компостела.

Сен-Жан-Пье-де-Пор был построен в 1177 году, неподалеку от уничтоженного войсками Ричарда Львиное Сердце (тогда еще не короля Англии, а герцога Аквитанского) города Сен-Жан-ле-Вье (Saint-Jean-le-Vieux).

Не хотелось бы вдаваться в нюансы истории взаимоотношений яркой семьи Английского короля Генриха II (Henry II), его супруги Алиеноры Аквитанской и одного из их сыновей, короля Ричарда Львиное Сердце (кстати, похороненного в Долине Луары). Одним словом – запутанные многолетние семейные тяжбы, в ходе которых кто только не пострадал! Вот однажды пришлось Ричарду разрушить город на собственной территории… А все потому, что он замирился со своим папой и усмирял местную знать, ранее воевавшую на его стороне. Но сердце львиное не камень, потом заложил для них новый город в лучшем месте (я так фантазирую).

Очаровательный маленький Сен-Жан-Пье-де-Пор располагается внутри средневековых стен: мощеные улочки, красно-белые здания. Среди достопримечательностей прежде всего – виды, виды и уютная атмосфера.

Прогуляйтесь по верху крепостной стены: крыши города проплывают справа, утопая в лепестках цветущих деревьев; слева, через бойницы видны горы и изумрудные поля. Дорога приведет вас к цитадели наверху.

Старинный замок Château de Mendiguren (1191) был модернизирован всё тем же неутомимым Вобаном в цитадель в 1728 году (как он всё и везде успевал?), и это действительно продуманное инженерное укрепление.

• Ворота Святого Иакова (Porte Saint-Jacques) XV века, внесённые в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
• Паломнические дома из розово-серого песчаника.
• Старинные мощеные улочки rue de la Citadelle и Rue d’Espagne с очаровательными домиками. На доме №9 по rue d’Espagne сохранилась надпись о высокой цене на пшеницу в 1789 году (тот год, когда пала Бастилия).
• В Maison des Evêques находится музей, что согласитесь, много приятнее тюрьмы, находившейся в этом здании ранее.
• Церковь Нотр-Дам-дю-Бут-дю-Пон (Notre Dame du Bout du Pont) XIV века из местного розового камня.

И еще немного о баскской кухне!

В окрестностях Сен-Жан-Пье-де-Пор кухня специализируется на сытных, богатых красным перцем и приправами мясных блюдах. Например: Salmis de palombes (тушеное мясо голубей), аxoa (блюдо из мелко порезанной говядины, тушеной с овощами), piperade basque (выглядит как аxoa, но считается омлетом с луком, байонской ветчиной и конечно эспелетским перцем), le poulet basquaise ou poulet à la basquaise (выглядит как все остальное, то есть питательно, но это курица тушеная с овощами и перцем).

Есть и рыба la truite de Banka – очень простой рецепт форели, секретом которого является экология и затейливые соусы. Voilà!

В общем – милейшая провинциальная жизнь с сытными обедами, танцами, ярмарками домашнего скота и красивыми пейзажами.

Конечно, в моем обзоре не хватает спортивного раздела (бега по сидрериям не в счет). Исконно баскским спортом является пелота (basq. — pelota).