Жареные каштаны, и их аромат всегда сопровождает октябрь в Париже — да и во многих других местах Франции. Этот аромат можно сравнить с запахом свежеиспеченного хлеба. Каштаны ассоциируются у нас с Парижем.

Французская кухня – самая, пожалуй, прославленная кухня в мире. Несмотря на это, не все достойные того блюда всем известны и признаны.  В любом случае, она – повторимся – самая признанная или прославленная. Или и то и другое сразу.

Хоть раз в жизни вы слышали выражение «средиземноморская диета». Вообще-то это и не диета вовсе, а просто тип питания, характерный для стран средиземноморского региона. Принципы ее просты.

Впервые, согласно «Историческому словарю французского языка», рататуй упоминается в 1778 году. По одной из версий, слово происходит от окситанского ratatolha. Оно обозначает способ приготовления, при котором разные ингредиенты перемешивают и тушат.

Знаменитый сыр с голубой плесенью Roquefort (Рокфор) известен уже почти тысячу лет. Старейшее письменное упоминание о сыре из Рокфора датируется 1070-м годом. В этом высокохудожественном продукте всё установлено веками, и строго контролируется законом.

Большинство французов считают, что лучшие подарки для друзей, коллег и соседей — съедобные, ведь гастрономическим сувенирам наверняка найдется применение. Но вот вопрос: что дарить и чем угощать?

Все знают бри и камамбер, однако существует множество менее известных, но очень интересных, а иногда и более вкусных сортов французского сыра. Итак, экскурс в малоизвестное!

Сыры Франции – это ее литература и философия. По крайней мере, такая же неотъемлемая часть ее истории и культуры. Поэтому сыроварение официально поддерживается государством, фальсификация сыров строжайше карается, а продвижение французских сыров на иностранные рынки расценивается не только как экономический фактор, но и как распространение французской культуры.

Прованские травы, Herbes de Provence – уникальная композиция пряностей. Благодаря своим кулинарным и другим свойствам, она прославилась на весь мир. Хотя, утверждать, что родина этих растений — Прованс, было бы неправильно. Их можно вырастить во многих местах мира, однако именно в провансальской кухне их стали сочетать таким способом.

Увидев, как я потянулась за влажной салфеткой, чтобы вытереть руки от сока съеденного персика, друг-француз остановил меня со словами:
— Ты что, зачем вытирать руки после персика?
— Как зачем, руки же липкие! — удивилась в свою очередь я.

Чтобы избежать тяжести и прочих неприятных ощущений в желудке после обильного застолья, французы завершают его дижестивом — крепким алкоголем, стимулирующим процесс пищеварения. То, что мы предлагаем, мы (тихонько, про себя) называем компотиком.

«Пойду за второй бутылкой…» — сказала моя подруга, когда мы обнаружили, что за непродолжительное по местным меркам время выпили целую бутылку вина на двоих. Мужья-французы в это время увлеченно разговаривали о своём.

Галльский петух (Le coq gaulois) — один из символов Франции. Еще одним символом можно считать петуха в вине (Сoq au vin). Вначале немного про первого.

Грибы во Франции растут почти везде. Во французских лесах их иногда чуть ли не больше, чем в России. Надо сказать, это иногда поражает.